2 in
keerulisem
2 h
Maks & Moorits Sea abatükk koos kamaraga ca 1,2 kg
Sinep 1 spl
Pipar
Sool
Maks & Moorits veisemaks ca 500 g
Muna 1 tk
Roheline pipar
Jahu
Baklažaan 6 õhemat viilu
Purustatud tomat 6 spl
Kitsejuust 50 g
Sool
Kartul 1 tk
Õli
Hapukapsas 500 g
Vahuvein pool klaasi
Köömned
Kadakamarjad 4 tk
Pardi- või searasva 1 tl
Sea abatükil lõika kamar pealt ruuduliseks, maitsesta soola, pipra ja sinepiga. Seo kulinaarse nööriga kinni. Küpseta ahjus 180 kraadi juures arvestades 1 tund kilole lihale. Kasta aeg ajalt pannile tekkinud lihamahla ja rasvaga.
Maksalt eemalda kelme ja purusta köögikombainis, lisa sool, roheline pipar, muna ja jahu, sega hästi läbi.
Baklažaan viiluta ja riputa üle soolaga, lase seista umbes 40 minutit. Pigista kuivaks ja grilli kuival pannil. Lao vormi vaheldumisi purustatud tomati ja kitsejuustuga. Küpseta ahjus umbes 25 minutit.
Hapukapsas aseta potti ja vala üle vahuveiniga, lisa pardirasv ja pannil röstitud kadakamarjad ja köömned (röstimine toob nende maitse tugevamalt esile) hauta kuni kapsad on veel kergelt krõmpsud, maitsesta soolaga. Kartul viiluta ja lõika saadud seibist pikem riba, pese tärklisest puhtaks, kuivata ja friteeri ning maitsesta soolaga.
Maksast prae pannil väiksed koogid. Serveerimisel lao vaheldumisi hapukapsastega.
