Peekonis küpsetatud seafilee spinati, punaveinikastme ja seentega

Maks & Moorits Seasisefilee 200-250 g
Maks & Moorits Toorsuitsupeekon 6 viilu
Küüslauk 4 küünt
Kuivatatud puravik või shi take 1 peotäis
Taluvõi
Sidrun
Sool, pipar
Rosmariin, tüümian
Punaveinikaste 1 dl
Spinat

Kuumuta ahi 220° c. Pane kuivatatud seened vette paisuma. Prae pannil võis hakitud küüslauk ja lisa seened. Vala juurde pisut seenevedelikku ja hauta tasasel tulel 5 min.
Lisa sidrunimahl, pisut võid, soola ja pipart. Tõsta kõrvale.
Laota peekon või prosciutto küpsetuspaberile. Vala sellele jahtunud seenesegu nii, et pool singist oleks kaetud. Säästa 1/3 seentest kastme jaoks.
Maitsesta seafilee ja rulli seda õrnalt värsketes ürtides. Tõsta maitsestatud liha seentele ja peekonile ning rulli ettevaatlikult kokku. Pruunista liharull pannil ja küpseta koos küüslauguküüntega valmimiseni ahjus ( u 25 min.).
Lisandi valmistamiseks kuumuta potis pisut võid lisa spinat ja seened. Kuumuta spinatit ja seeni vaid mõni minut. Serveeri koos valminud seafilee, küüslaukude ja kuuma veinikastmega