Suvesalat marineeritud sea sisefileega

8 in     lihtne     1 tund

1 kg sea sisefileed

1 tl soola

2 sl võid

Marinaad: 2 riivitud küüslauguküünt

0, 5 väikest tillipipart

1 sl riivitud ingverit

2 sl vedelat mett

0, 75 dl sojakastet

2 sl seesamiseemneid

2 sl sidrunist pressitud mahla

0, 5 sl maisitärklist

Salat:

1 kg väikseid värskeid kartuleid

0, 5 värsket kurki

250 g kirsstomateid

150 g segasalatit või rukolat

1 dl mungoaidusid

1purk (300 g) musti oliive

Kaste: 1 dl sidrunist pressitud mahla

1 dl oliiviõli

1tl soola

1 tl vedelat mett

hakitud peterselli

Puhasta fileed ja lõika mõlemad pooleks. Maitsesta soolaga ja pruunista ümberrringi võis. Alanda kuumust ja järelküpseta kaane all, kuni fileede sisetemperatuur on 68 kraadi. Lase jahtuda.

Sega marinaadiks purustatud küüslauk, hakitud tsilli, riivitud ingver, mesi, soja ja seesamiseemned. Vala jahtunud fileedele ja lase seista marinaadis 2 tundi, veelparem üleöö.

Keeda kartulid pehmeks, lase jahtuda ja tükelda suuremad kartulid tükkideks, väikesed jäta terveks. 

Sega kastmeained omavahel ja vala kartulitele. Sega hulka ka tükeldatud kurk, poolitatud tomatid, salatilehed, idud ja oliivid. Laota salat suurele vaagnale. Võta fileed marinaadist, sõelu marinaad kastrulisse, lisa sidrunist pressitud mahl ja väheses vees lahustatud maistärklis. Kuumuta segades 2 minutit. Lõika fileed viiludeks ja laota salativaagnale. Serveeri keedetud kastmega.

Sealiha-Hea liha