Tume lihafond

1,5 kg Maks ja Moorits sea või veise puljongikonti

0,5 kg kanakoibi

2 kooritud porgandit

1–2 väiksemat koorimata mugulsibulat

2 küüslauguküünt

väike jupike sellerit

Uhu lihatükid külma veega üle. Küpseta konte 220 kraadises ahjus kuni 40 minutit. Kui liha küpsetamine on poole peal, lisa aedviljad. Aseta toiduained kõrgesse potti ja kata külma veega.

Lase keema ja koori hoolsalt vahtu. Keeda 3–4 tundi ja kurna puhtasse nõusse. Kiireks jahutamiseks võid puljongi panna jäävanni. Vala puljong jäärestile ja pista sügavkülma.

Sügavkülmast võetud külmutatud puljongikuubikust saad kerge vaevaga maitsva külmailma supi erilisi pingutusi tegemata.

Puljongit keetis:

Erlis Schönberg
Kodukokk 2010
Maitsemeister ja Meelelahutaja